Haydari Tarifi

Yoğurtlu Meze Tarifi Haydari. Çok pratik ve kolay bir tarif. Çok kısa sürede hazırlayıp servise sunabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Malzemeler

- 1 kap süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı tuz ile dövülmüş
- 2 yemek kaşığı dere otu, ince doğranmış
- 1/2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çorba kaşığı pul biber
- Tuz

Hazırlanışı
Bütün malzemeleri karıştırıp, servis tabağına koyun. Üzerine sızma zeytinyağ gezdirin, zeytin ve kırmızı turp ile süsleyin.

Diyet Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoli çorbası tarifi diyet tarif olarak en hafifi ve etkilisidir. Sebze ve diet ikisi birbirini tamamlayan unsurlardır. Afiyet Olsun.

Malzemeler

- 1/2 Kg. Brokoli
- 100 gr. sebze (pırasa, kereviz sapı)
- 1 su bardağı Krema
- 1 su bardağı Tavuk Suyu
- Zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kıyılmış , Maydanoz, Dereotu, Kekik
- ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
- Tuz, Karabiber

Hazırlanışı
Brokolileri yıkayın ve saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin.

Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın. Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın. Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. Kısık ateşte 5 dak. daha pişirin.

Ispanaklı Kek Tarifi

Eminim bir çoğumuz adını ilk duyduğumuzda, ıspanaklı kek mi olmuş demişizdir. Evet oluyormuş hemde çok güzel oluyormuş. İlk yediğiniz anı asla unutamayacaksınız. Afiyet Olsun

Malzemeler

- 2 yumurta
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartmatozu
- 1 paket vanilya
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 200 gr ıspanak ( püre halinde yarım su bardağı)

Üzerine:
- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

* Ispanakları yıka ve doğra. Tavada suyunu salana kadar kavur. Püre haline getirmek için rondodan geçir. Yada derin bir kabın içinde mikserle püre haline gelesiye kadar çırp.
* 1 paket krem şantiyi süt ile hazırla ve kek olasıya kadar buzdolabında beklet.
* Yumurta ve şekeri iyice çırp.(4-5 dakika kadar)
* Sonra içine yağ, vanilya, kabartmatozu, ıspanak püresi ve unu ekleyip karıştır.
* Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt konmuş tepsiye dök.
* Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişir. ( pişip pişmediğini kürdan ile kontrol et)
* Kıyılarını kes. (yuvarlak, kare vs.)
* Kıyılarını robotta un şeklinde kıy.
* Hazırlanmış olan krem şantiyi kekin üzerine sür.(kekin soğuk olması gerekir)
* Un haline getirilmiş kek parçacıklarını üzerine serp.

Profiterol Tarifi

Profiterol hemde anne eli değmiş gibi. Çocukların vazgeçilmez tatlısı. Özellikle öğrenciler anne evine geldiğinde akıllarına ilk gelen tatlı. Afiyet Olsun.

Malzemeler

- 1 ölçü şu hamuru
- içine: ½ lt krem şanti
- ½ ölçü çikolatalı pasta kreması
- 200 gr( 1 su bardağı) şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 küçük kahve fincanı un
- 2 bardak su
- 100 gr doğranmış çikolata
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 kahve fincanı likör

Hazırlanışı
1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Küçük yarım limon büyüklüğünde hamurlar sıkın. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.
2. Soğumuş olan hamurların içlerini krem şantinin yarısıyla, kalan hamurları da pasta kremasıyla doldurun.
3. İçi doldurulmuş hamurları bir servis tabağına dizin. Üzerini çikolatalı salçayla örtün. Soğuduktan sonra kalan krem şantiyi üzerine sıkın.

Çikolatalı Salçanın Yapılışı:
Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, rendelenmiş çikolata, un koyup karıştırın. ½ lt sıcak suyu azar azar katıp karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içine likör katın. Kaymak tutmaması için ara sıra karıştırın.

Tiramisu Tarifi

Tiramisu hafif ve baymayan bir tada sahip bir tatlıdır. Tarifimizin ara katına dlerseniz dövülmüş fındık da koyabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Malzemeler

- 1 adet hazır kek (ortadan ikiye ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 1/2 lt. süt
- 1 çay kş. nescafe
- 1 küçük kutu portakal suyu
- 2 yumurta sarısı
- 1 pkt vanilya
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 adet labne peyniri
- kakao

Hazırlanışı
Ufak bir tencereye yarımm lt. sütü koyunuz. Ardından 2 adet yumurta sarısını süte iyice yedirin.. 2 çay bardağı şekeri de ekleyip karıştırmaya devam edin.. Ardında 2 tepeleme kaşık unu ve vanilyayı da ekledikten sonra çırpma aleti ile karıştırın.. Karışım koyulaşana dek orta ateşte pişirmeye devam edin.. Diğer yanda keki ıslatmak için 1 bardak portakal suyuna 1 çay kaşığı nescafeyi döküp karıştırın.. Kekin alt katını ıslatın.. Diğer yanda iyice muhallebi kıvamına gelen harcın içine labne peynirini boşaltın ve 2 dk. kısık ateşte harcı iyice karıştırın.. (topaklanmaması için gerekirse mikserleyin) karışımı birkaç dakika çırptıktan sonra altını kapayın ve ıslatmış olduğunuz kek tabanının katına yarısını dökün.. Diğer 2. kat keki de üzerine koyun ve portakal suyu ile ıslatıp diğer kalan harcı boşaltın.. Kenarlarını üstten çalarak krema ile kapayın.. Üzerine tel süzgeç yardımıyla kakao döküp soğumaya bırakın.. Buzdolabında dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Kifla Tarifi

Kifla, evet yanlış okumadınız kifla tarifi. Balkan özellikle bulgaristan göçmelerinin en vazgeçilmez 3 damak tadından biri. Kifla sabah kahvaltı da veya çay – kahve keyfinizde size eşlik edecektir. Afiyet olsun.

Malzemeler

- 8 Su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım kilo süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- 1 Adet yumurta
- Marmelat

Hazırlanışı
Mayanın üzerine ılık su ilave edin. Şekere de una eklemeden önce çok az ılık su ilave edin. Böylece daha çabuk eriyecek ve mayalanacaktır. Unu derince bir tepsiye alın ve üzerine şekeri, tuzu ve mayayı ilave ettikten sonra yağı ilave edin ve azar azar sütü ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Süt yetmezse ılık su… ya da un yetmezse un da ekleyebilirsiniz. Ve hamuru mayalanıncaya kadar bekletin. Hamuru ufak toplar halinde elinize alıp bir tabağın içinde daire şekli verin ve içine marmelat koyun. Hazırladığınız kiflaları tekrar KABARMASI için bekletin. Üzerine yumurtanın sarısını sürüp 175 derece fırında 15-16 dakika kadar pişirin.sevis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Ali Nazik Tarifi

Gaziantep in dünyaya ve türk mutfağına kazandırdığı muhteşem lezzetlerden biri daha. Ali Nazik Kebabı sadece lokantalarda veya restoranlarda yiyebileceğiniz bir yemek değildir. Artık tarifimiz ile evinizde sevdiklerinizle bu tadın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet Olsun

Malzemeler

- 4 Adet Patlıcan
- 3 Çorba Kaşığı Margarin
- 3 Kahve Fincanı Un
- 3 Kahve Fincanı Süt
- 2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
- 2 Çorba Kaşığı Margarin
- 2 Adet Soğan
- 250 gr Yağsız Kıyma
- 4 Adet Domates
- 4 Adet Sivri Biber
- 3 Kahve Fincanı Et Suyu
- Tuz

Hazırlanışı
Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya aktarın.

Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanıet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.

Adana Kebabı Tarifi

Adana Kebabı’nın servisi, tamamlayıcı unsurlar olan yeşillik, sumaklı soğan salatası, salata ile yapılmalıdır. Afiyet Olsun

Malzemeler

- 500 gr kıyma
- istenilen miktarda pide
- 1 ortaboy soğan
- yassı şişler
- 4 ortaboy domates
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8 adet uzun çarliston biber

Hazırlanışı
Kıymayı bir kaba koyun, Soğanı soyduktan sonra ince ince dilimleyip kıyma, toz acı biber, pul biber, kimyon ve tuz ile beraber yoğurup 10 dakika dinlendirin. Izgarayı önceden yakarak hazırlayın. Şişleri yağladıktan sonra, kıymayı 8 veya 10 porsiyona bölüp, her birini uzunlamasına sucuk gibi şişlere dizerek ızgara edin. Yıkanmış Domatesleri ve biberleri temizleyip ikiye bolun, ızgaranın kenarlarına dizin. Bir yandan da pideleri kızartın. Kebapları maydanoz ile pide içinde servis yapın.

Püf Noktaları:
Adana Kebabı’nın servisi, tamamlayıcı unsurlar olan Adana Kebabı’nı diğer kebaplardan ayıran en belirgin özellik kullanılan ettir. Et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlardan elde edilmiş olmalıdır. Üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katar. Karışım hazırlanırken kullanılan malzemeler; biber salçası, kırmızı pul biber, karabiber, kuyruk yağıdır. Pişirme esnasında kesinlikle vantilatör kullanılmamalıdır.

Dana eti ile kesinlikle yapılmaz. Sadece et, kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır.

Tavuk Şiş Kebap Tarifi

Tavuk şiş kebap tarifi 2 kişiliktir. Yapılması kolay ve kısa bir süre almaktadır. Afiyet Olsun

Malzemeler

• 350 gr tavuk goğsü, kemiksiz, küp şeklinde orta boy doğranmış
• 2 büyük domates, ortadan ikiye kesilmiş
• 2 çarliston biber

Marinat (Tavuğun sosu):

• 1/2 kap yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı acı kırmızı biber
• 1 diş sarımsak, tuz ile dovülmüş
• 1 tatlı kaşığı nar suyu
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Marinat malzemelerini tavuk parçaları ile karıştırın. Ağzı kapalı bir kabın içinde bir gece buz dolabında bekletin. Pişirmeden 1 saat önce dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. 4 adet şişe tavukları eşit şekilde bölerek dizin.

Izgarayı veya barbeküyü ısıtın. Şişleri domates (kesilmiş kısmın yukarı gelecek şekilde) ve biberler ile birlikte ızgaraya yerleştirin. Marinatı kenarda bekletin. Tavukları toplam 7-8 dakika her tarafını eşit şekilde döndürerek pişirin. Her döndürdüğünüz zaman marinattan fırça ile tavukların üzerine sürün.

Tavuk Şiş Kebabı, pilav üzerinde, limon dilimleri, közlenmiş domates ve biber ile birlikte servis yapın.

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi tarifi sayesinde en güzel mercimek köftesini yapacaksınız. Tarif oldukça kolay ve hızlıdır. Şimdiden Afiyet Olsun.

Malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 litre su
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 baş kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- dilediğiniz miktarda pulbiber
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- 6-7 sap yeşil soğan
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- marul veya roka

Hazırlanışı
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatın( alüminyum folyo gibi) mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayarak bir tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün.Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin. Karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. son olarakra 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Bunları bir kenara koyun.

Derin kaptaki karışımınıza tuzu ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.